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El Vino Ecológico, qué es?

Cada
día hay más bodegas que deciden hacer vinos ecológicos
ante el número creciente de personas concienciadas con la ecología,
la salud y los productos biológicos,

especialmente con el buen vino
.




Gracias
a las ventajas de nuestro clima con respecto a otras zonas europeas
y latinoamericanas, el vino ecológico se está estableciendo
con fuerza imparable en nuestro país.

Día a día, los consumidores reclaman vinos elaborados
con buenas prácticas ecológicas.



¿
Qué es un vino ecológico?


Aunque pueda
parecer que los vinos ecológicos son semejantes a los convencionales,
en realidad se diferencian en muchas cosas esenciales.

El vino ecológico se elabora mediante procedimientos naturales,
que van desde la propia tierra en donde están las cepas hasta
la conservación del vino. En todo este proceso se establece un
riguroso control que vigila que sea limpio el efecto de la producción
en el medio ambiente y en la calidad del producto, para que esté
libre de cualquier clase de sustancia potencialmente tóxica.

El vino ecológico es aquel en cuya elaboración (ni en
la tierra, ni en las cepas, ni en la conservación) no sean usado
elementos químicos artificiales.

Además, las cepas de donde procede la uva han tenido que pasar
varios años en una tierra limpia de productos químicos
y no han estado en contacto con pesticidas, abonos inorgánicos
o tratamientos genéticos.



Los
mayores enemigos del cultivo ecológico son las plagas y los insectos.
Para impedir el desarrollo de enfermedades de la vid, sólo se puede
añadir azufre y sulfato de cobre, conocido como "caldo bordelés”.
Los plaguicidas están prohibidos, como sustitutos están
las cepas resistentes y las feromonas, que son trampas sexuales que confunden
a los insectos e impiden su reproducción.

La elaboración del vino debe hacerse con una fermentación
a base de levaduras naturales o autóctonas, y que no sufra posteriormente
por el uso de válvulas o bombas.


Además,
se exige Que la clarificación se haga de forma natural con clara
de huevo, gelatina o similares; aunque sí se permite la adición
de un porcentaje muy pequeño de anhídrido sulfuroso como
conservante y de ácido tartárico para corregir la acidez.

Las bodegas que miman el producto al máximo consiguen un vino de
gran calidad en todos sus aspectos: ecología, salud y virtudes
de olor, color y sabor
.



¿Por qué un vino ecológico
cuesta más caro que uno convencional?


La elaboración de vino ecológico requiere un mayor empleo
de mano de obra debido al uso de procedimientos manuales para el cuidado
de las vides, como es el caso de desmalezar y podar con herramientas manuales
y abonar la tierra con estiércol. Es decir, volver al concepto
de respeto y cuidado de la tierra de la época de nuestros abuelos.


La elaboración
de vino ecológico requiere un mayor empleo de mano de obra debido
al uso de procedimientos manuales para el cuidado de las vides, como es
el caso de desmalezar y podar con herramientas manuales y abonar la tierra
con

estiércol. Es decir, volver al concepto de respeto y cuidado de
la tierra de la época de nuestros abuelos.

El uso de estas buenas prácticas conlleva un sobre coste de más
de un 60% con respecto al ¿Qué diferencias hay entre

¿un vino ecológico y otro que no lo
es?


El vino
ecológico debe tener un índice máximo de anhídrido

sulfuroso
inferior a 20 mg/l, mientras que en los vinos convencionales este índice
es superior a 40 mg/l.

En su conservación, los vinos ecológicos han de tener un
nivel inferior a 40mg/l de sodio, mientras que los convencionales tienen
niveles superiores a 70 mg/l, y cuando están muy manipulados pueden
llegar hasta los 100 mg/l.vino convencional.

Además, a diferencia de los vinos convencionales, en los análisis
de los vinos ecológicos se detecta la ausencia de bromopropilatos
fenitroion captafol folpet captan ipodriona fenitrotion captofol folpet
captan ipodriona clorpirifos metilparation clozolinato procimidona-R diclofuanida
vincolzlina-R y pestic Fenarinmol.
Según distintos análisis y estudios médicos, los
vinos ecológicos tienen menos residuos de azúcar, pocos
hidratos de carbono y menos calorías, cualidades saludables que
incluso los hacen aptos para las personas diabéticas, que se calcula
que son unas 130 millones en todo el mundo.

Actualmente, varias bodegas elaboran vino ecológico desde una óptica
de rigurosidad ecológica, saludable y de calidad del producto.
El consumidor debería premiar esta labor de defensa de la calidad,
del medio ambiente y de la salud del propio consumidor, para que cada
vez más bodegas y agricultores se sumen a las prácticas
y cultivos ecológicos.

Según distintos análisis y estudios médicos, los
vinos ecológicos tienen menos residuos de azúcar, pocos
hidratos de carbono y menos calorías, cualidades saludables que
incluso los hacen aptos para las personas diabéticas, que se calcula
que son unas 130 millones en todo el mundo.

Actualmente, varias bodegas elaboran vino ecológico desde una óptica
de rigurosidad ecológica, saludable y de calidad del producto.
El consumidor debería premiar esta labor de defense de la calidad,
del medio ambiente y de la salud del propio consumidor, para que cada
vez más bodegas y agricultores se sumen a las prácticas
y cultivos ecológicos.


Artículo de http://laeco.net


Escrito el  5 Oct 2016 10:00 en Consejos para comprar vino  -  Enlace permanente

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