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DULCE MENADE 50 cl


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12,22 EUR
(Venta por 6 unidades)
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DULCE MENADE 50 cl
Dulce Menade procede de una parcela situada en la localidad de Rueda, también certificada como ecológica, con un suelo arcilloso – calcáreo, cuya uva se vendimia más madura que el vino Menade Sauvignon (seco) que también elabora la bodega, con la intención de conseguir una mayor concentración de azúcares.

Para la elaboración del vino se realiza una fermentación alcohólica con levaduras naturales y, cuando el contenido de azúcar es de aproximadamente entre 50-55 gr/l y unos 11 grados de alcohol, la fermentación se corta mediante la bajada de temperatura; de ahí que esté hecho antes.

La vendimia se realiza manualmente. Inertización con nieve carbónica (-80ºC) desde el mismo momento de su recolección y hasta su prensado, lo que nos permite elaborar sin ningún tipo de adición de sulfuroso.

Fermentación Alcohólica: Depósito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva) paralización de dicha fermentación mediante bajada de temperatura con un mosto que mantiene un nivel de azúcar residual entre 60-80 gramos litro. Temperatura controlada 18-22ºC. Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frio, filtración.

Notas de cata:
Vista: Suaves destellos pálidos dorados.
Nariz: Marcadas sensaciones de frutas exóticas, blancas – como peras en almíbar. Envoltura en fragancias con procedencia típica a la variedad Sauvignon.
Boca: Acogedora dulzura frutal que abre paso a la fresca y natural acidez. Persistente y suave en el retro gusto.

Graduación alcohólica: 11.5 %
Temperatura de servicio: 6ºC - 9ºC


 
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