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Definiciones aceite de oliva ecologico

Definiciones aceite de oliva ecologicoDefiniciones de los diferentes procesos del

aceite de oliva ecologico

:



AOVE (

ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA

):


Auténtico zumo de aceituna sin defectos
organolépticos tras pasar un riguroso proceso en panel homologado de
cata. Acidez < 0,8.



AOVE ECOLÓGICO:

Aceite de oliva ecologico

: alimentos saludables
100% natural y seguro, sin la presencia de sustancias de síntesis
química que pueden existir en el aove convencional. Procedente de olivar
de cultivo ecológico y producción sostenible, respetuosa con el Medio
Ambiente.




ACEITE DE OLIVA VIRGEN

:


Zumo de aceituna con algún defecto organoléptico en la cata. Acidez menor a 2º.



ACEITE LAMPANTE:

No apto para el consumo.
Debe pasar por refinería , obteniéndose ACEITE DE OLIVA REFINADO, Aceite
lampante que tras haber pasado por la refineria para conseguir hacerlo
apto para el consumo, se le ha añadido una minima cantidad de aceite de
oliva virgen. El proceso de REFINADO(NO REFINACIÓN) de un aceite
consiste en someterlo a una serie de procesos físico-químicos para
"quitarle todos los compuestos que le confieren las propiedades no
deseables” pero también la mayor parte de los compuestos caracterizan
sus propiedades saludables. El aceite que se obtiene pierde el apellido
"virgen” porque ya "no es zumo natural de aceituna” y toma el apellido
”refinado”, aunque más correctamente debería llamarse "rectificado” para
no dar lugar a dudas entre los consumidores.



Escrito el  26 Sep 2016 17:50 en Aceite  -  Enlace permanente

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