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Calidad y salud

Calidad y salud El aceite de oliva virgen extra extraído en frío es el que solemos usar para ensaladas, eligiendo un aceite más refinado para freír o cocinar, y estamos cayendo en un error. Es el buen aceite de oliva el que no cambia su calidad y bondades cuando es sometido a altas temperaturas además de que conserva sus propiedades organolépticas intactas. Por lo que aconsejamos usar para frituras el aceite de oliva virgen extra, ya que las calidades más bajas pueden alterar su composición cuando se les aplica calor. Las propiedades del oro líquido han obtenido gran reconocimiento por los paladares expertos y desde hace un tiempo en el mundo de la cocina, determinados chefs han incluido en sus cartas una cata de diversos aceites para un público amateur. Además este producto ha de tener un grado de acidez determinado, no debe ser superior al 0,5%; este índice indica los radicales libres presentes en el aceite debido al transporte, o a la recolección.
Escrito el  13 Oct 2017 17:43  -  Enlace permanente

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