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Aceite

Definiciones aceite de oliva ecologico

Definiciones aceite de oliva ecologicoDefiniciones de los diferentes procesos del

aceite de oliva ecologico

:

AOVE (

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

):

Auténtico zumo de aceituna sin defectos organolépticos tras pasar un riguroso proceso en panel homologado de cata. Acidez < 0,8.

AOVE ECOLÓGICO:

Aceite de oliva ecologico

: alimentos saludables 100% natural y seguro, sin la presencia de sustancias de síntesis química que pueden existir en el aove convencional. Procedente de olivar de cultivo ecológico y producción sostenible, respetuosa con el Medio Ambiente.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

:

Zumo de aceituna con algún defecto organoléptico en la cata. Acidez menor a 2º.

ACEITE LAMPANTE:
No apto para el consumo. Debe pasar por refinería , obteniéndose ACEITE DE OLIVA REFINADO, Aceite lampante que tras haber pasado por la refineria para conseguir hacerlo apto para el consumo, se le ha añadido una minima cantidad de aceite de oliva virgen. El proceso de REFINADO(NO REFINACIÓN) de un aceite consiste en someterlo a una serie de procesos físico-químicos para "quitarle todos los compuestos que le confieren las propiedades no deseables” pero también la mayor parte de los compuestos caracterizan sus propiedades saludables. El aceite que se obtiene pierde el apellido "virgen” porque ya "no es zumo natural de aceituna” y toma el apellido ”refinado”, aunque más correctamente debería llamarse "rectificado” para no dar lugar a dudas entre los consumidores.

Escrito el  26 Sep 2016 17:50 en Aceite  -  Enlace permanente
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